Olsen nació y se crió en Sherman Oaks, California, hija de Jarnette «Jarnie» Jones, una administradora personal y David «Dave» Olsen, un desarrollador de bienes raíces y banquero hipotecario. Elizabeth es la hermana menor de las gemelas Mary-Kate y Ashley Olsen, quienes se hicieron famosas como estrellas de cine y TV a una edad temprana. Su hermano mayor se llama Trent Olsen, y tiene dos medios hermanos también. Los Olsen tienen ascendencia noruega por parte de su padre.
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